薬膳

薬膳

食・薬・医の数千年の歴史から見ると、食からの「食薬同源」「食医同源」の思想から始め、中医薬学の発生、発展を促進し、今に至る一貫した伝承をしてきた。「黄帝内経素問・臓気法時論篇第二十二」において”五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充、気味合而服之、以補益精気”という言葉がよく引用されている。これらは、食の医療作用を明確に解説している。

五穀：麦、黍、稗、稲、豆；穀類は主な食材として五臓を養う。 五果：スモモ、杏、大棗、桃、栗；果物は五臓の働きを助ける。 五畜：鶏、羊、牛、犬（馬）、豚；肉類は五臓を補う。 五菜：葵、?、薤、葱、韭；野菜により五臓を充実させる。 このように多くの食材を組合せ、バランスがよく、身体の精気を補うことができると解釈していた。さらに食材によってそれぞれの臓腑に働くことも認められていた。

五穀については、他にも

「周礼・天官・疾医」では、麻・黍・稗・麦・豆 「孟子・滕文公上」では、稲・黍・稗・麦・菽 「楚辞・大招」では、稲・稗・麦・豆・麻 「素問・臓気法時論」では、粳米・稗・麦・大豆・黄黍 などの記載がある。

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